Kantin Kafeterya Şube Müdürlüğü

1. Görev Tanımı

Kantin ve Kafeteryalar Şube Müdürlüğü; Üniversitemiz bünyesinde faaliyet gösteren tüm kantin, kafeterya ve benzeri yiyecek-içecek satış alanlarının işletilmesi, denetlenmesi, sözleşmesel yükümlülüklerin takip edilmesi, hizmet kalitesinin artırılması, öğrencilerimizin ve personelimizin sağlıklı, güvenli ve ekonomik hizmet almasının sağlanması amacıyla tüm iş ve işlemleri yürütmekle görevli birimdir.

Müdürlük, faaliyetlerini Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığına bağlı olarak yürütür.

2. Görev ve Sorumluluklar

A. Yönetim ve Organizasyon

1. Üniversite genelindeki tüm kantin ve kafeteryaların işletme düzenini planlamak, koordine etmek ve denetlemek.

2. Birimin yıllık çalışma planı, performans hedefleri, bütçe ihtiyaçları ve stratejik gelişim alanlarını belirlemek.

3. Birim personelinin görev dağılımını yapmak, çalışma disiplinini sağlamak ve performanslarını izlemek.

4. SKS Daire Başkanlığına düzenli raporlama yapmak, gerekli bilgi ve belgeleri hazırlamak.

B. Mevzuat, Sözleşme ve İhale İşlemleri

1. Üniversitemizde bulunan kantin ve kafeteryaların kiralama, işletme ve sözleşme süreçlerini 2886 sayılı Devlet İhale Kanunu, ilgili yönetmelikler ve Üniversite Yönetim Kurulu kararları doğrultusunda yürütmek.

2. Sözleşme şartlarının uygulanmasını takip etmek, işletmecilerin sözleşmeye aykırı tutumlarını tespit etmek ve gerekli yaptırımları SKS Daire Başkanlığına bildirmek.

3. Fiyat tarifelerinin belirlenmesi, güncellenmesi ve uygulanmasını kontrol etmek.

4. İşletmelerde meydana gelen kavga, yaralama, disiplin dışı davranış ve sözleşmeye aykırılıklarda gerekli tutanakları hazırlamak, hukuki süreci başlatmak için SKS’ye bildirmek.

C. Hijyen, Sağlık ve Gıda Güvenliği Denetimi

1. Gıda güvenliği, temizlik ve hijyen kurallarının mevzuata uygun olarak uygulanmasını sağlamak.

2. Ürünlerin son tüketim tarihi, saklama koşulları, hazırlama/servis süreçleri ve satılan ürünlerin uygunluğunu düzenli olarak denetlemek.

3. İşletme mutfaklarının, depolarının, tezgâhlarının, ekipmanlarının ve personel hijyeninin kontrolünü sağlamak.

4. Gıda zehirlenmesi, sağlık riskleri veya beklenmeyen olumsuzluklarda acil müdahale ve raporlama sürecini yürütmek.

D. İşletme, Stok ve Mali Kontrol

1. İşletmelerin ürün çeşidi, stok, fatura, fiyat ve kasa düzenlerini kontrol etmek.

2. Satış raporları, tüketim miktarları, stok değişimleri ve piyasa analizlerini takip ederek SKS’ye sunmak.

3. Uygunsuz, son kullanma tarihi geçmiş veya mevzuata aykırı ürünlerin derhal satıştan kaldırılmasını sağlamak.

4. Gelir-gider uyumunu izlemek, gerektiğinde inceleme ve raporlama yapmak.

E. Denetim ve İzleme Faaliyetleri

1. İşletmelerin kamera sistemlerinin çalışır durumda olmasını kontrol etmek; arızaları ilgili birimlere bildirmek ve çözüm sürecini takip etmek.

2. Üniversite öğrencilerinden ve personelinden gelen şikâyetleri değerlendirmek, gerekli incelemeleri yapmak ve sonuçlandırmak.

3. İşletmelerde kalite standartlarının sürekliliğini sağlamak ve iyileştirme önerileri geliştirmek.

4. Olağan dışı olaylarda (kavga, yaralama, can güvenliği tehlikesi vb.) tutanak tutmak, işlem tesis edilmesi için SKS Daire Başkanlığına sunmak.

F. Eğitim, Bilgilendirme ve İş Birliği

1. İşletmeci ve çalışanlara hijyen, iletişim, iş sağlığı ve güvenliği konularında periyodik bilgilendirme yapmak.

2. İç Denetim Birimi, Hijyen Komisyonu, Güvenlik Birimleri, Mediko-Sosyal, İdari Mali İşler vb. birimlerle koordineli çalışmak.

3. Üniversite genelinde düzenlenen tüm etkinliklerde geçici satış noktalarının planlanması ve denetlenmesinden sorumlu olmak.

G. İş Sağlığı ve Güvenliği (İSG)

1. Yangın tüpleri, elektrik tesisatları, ekipman güvenliği ve acil durum gerekliliklerine uygunluğu denetlemek.

2. Riskli alanlarda personelin koruyucu ekipmanla çalışmasını sağlamak.

3. Acil durum ve kriz yönetimi kapsamında gerekli iletişim, bilgilendirme ve yönlendirme çalışmalarını yürütmek.

3. Yetkiler

1. İşletmelerde mevzuata aykırılık gördüğünde satışın geçici olarak durdurulmasını talep etme.

2. Etiketsiz, uygunsuz veya sağlığa aykırı ürünleri toplatma/satıştan kaldırma.

3. İşletmelerin faaliyetlerini geliştirmek amacıyla düzenleme ve iyileştirme önerileri sunma.

4. Gerekli tutanakları tutma ve üst makama bildirme.

5. SKS Daire Başkanlığı adına rutin kontrol ve denetim yapma.